柔らか塩麹を使った味噌チキンカツ

下味に塩麹を混ぜた味噌だれに鶏胸肉をつけて160～170℃の油でじっくり揚げました。凄く柔らかいです

1. 鶏胸肉 2枚
2. ●赤味噌 大さじ1
3. ●塩麹 大さじ3
4. ●白だし入りみそ 小さじ1
5. ●プレーンヨーグルト 小さじ1
6. ●蜂蜜 小さじ1
7. バッター液
8. ＊卵（Ｌ） 2個
9. ＊小麦粉 大さじ4
10. ＊水 50cc
11. パン粉 適宜
12. 揚げ油 適宜
13. 付け合わせ キャベツ適宜

1. 1

   鶏胸は観音に開いて厚さを均一にし包丁で叩いて伸ばす。

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2. 2

   用途に合わせてカットする。写真下は長くして恵方巻き用です。上は一口カツ用

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3. 3

   ●の材料をボールに入れて混ぜる

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4. 4

   切った肉を3のタレにつける。最低1時間位つける。（半日位推奨）夜漬けて次の日でもいいです。

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5. 5

   ＊のバッター液に4の肉をくぐらせてパン粉を付けて160℃に設定した油で揚げる。

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6. 6

   普通のカツより色が濃くなりやすいです。低温でじっくり揚げて下さい！

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7. 7

   付け合わせにキャベツを添えて完成

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8. 8

   長く切ったカツを使ってチキンみそカツ恵方巻きを作りました。

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9. 9

   このカツを使って恵方巻きを作りました。良かったらこちらもどうぞ。

コツ・ポイント鶏胸は開いて厚さを大体均一にして良く叩いて下さい。柔らかが違います。麹みそに漬けるのも時間があれば半日位がいいです。