ほんっと柔らかで、ビールが進む進む（≧∇≦）
このレシピの生い立ち
TV番組で、もつ煮込みを食べているのを見て、無性に食べたくなり、作りました。
圧力鍋なしでも、柔らかなもつ煮込み、完成ですっ！
材料
- モツ（下処理済のもの） 600g
- ゴボウ（乱切り） 1/2本
- 人参（乱切り） 1本
- 大根（乱切り） 10cm幅
- こんにゃく（一口大） 1枚
- 白菜（ザク切り） 5枚
- 葱（3/5斜め•2/5小口） 1本
- おろしニンニク 10g
- 鷹の爪 1/2本
- 酒 大さじ4
- 砂糖 大さじ3
- 醤油 大さじ5
- 味噌 大さじ3
- みりん 大さじ2
作り方
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1
水を張った鍋に、下処理済みのモツを入れて一時間位、放置します（笑）
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2
脂が浮いてくるので、鍋の水を替え、更に、鍋を火にかけ、しばらく沸騰させます。
アクが出てきたら、モツを流水で洗います。 -
3
鍋にモツと水を入れ、更にコトコト煮ます。沸騰してきたら、おろしニンニクを加えます。
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4
モツに箸が通る位になったら、砂糖を入れ、少し煮込み、他の具材を固い順に入れます。
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5
少し煮込んだら、調味料をいれ、味が入るまで更に煮込みます。
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6
食べる直前に小口葱を散らして出来上がりです。
コツ・ポイント
①〜③をきちんとやると、臭みのない美味しいもつ煮込みが出来ます！
圧力鍋もいいですが、何かしながら、弱火でコトコトでも柔らか〜なモツになりますよ(^o^)/
圧力鍋もいいですが、何かしながら、弱火でコトコトでも柔らか〜なモツになりますよ(^o^)/
