韓国通の友人に習った本場の豚肉のポッサム♪ヘルシーな茹で豚です^ ^お店より美味しい！圧力鍋を使うとさらに柔らか！このレシピの生い立ちソウルで食べた豚肉のポッサムにはまってしまい、日本でも家にある材料で作れるレシピを発見！
- 豚バラブロック肉 500g程度
- にんにく 2かけ
- 長ネギの青い部分 1本分
- 玉ねぎ 1/2個
- 生姜 1かけ
- A 酒 大さじ1
- A 味噌 大さじ1
- A みりん 大さじ1
- A 酢 100ml
- レタス、サンチュ、えごまの葉 適量
- キムチ 適量
- 【合わせ味噌】
- コチュジャン 大さじ3
- 味噌 大さじ3
- はちみつ 小さじ2
- 酢 小さじ1
- ゴマ油 小さじ2
- 長ネギのみじん切り 大さじ1
- おろしニンニク 小さじ1弱
作り方
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1
【下準備】合わせ味噌の材料を全て混ぜておく。ニンニクは皮をむいておく。
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2
鍋で豚肉の脂身部分を焼き目がつくまで焼き、出てきた余分な油をふく。
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3
鍋に豚肉、長ネギ、ニンニク、玉ねぎ、Aの調味料を入れ、材料がすべてかぶるくらいの水をいれ火にかける。
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4
沸騰してきたらアクをとり、落し蓋をして弱火で40〜50分程ゆっくり煮込みます。（圧力鍋ならば15分加圧、15分蒸らす）
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5
茹で上がったら火を止めてゆっくり粗熱をとり、お肉を取り出し、1cm弱の薄さにスライス♪
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6
お皿に肉を盛り、レタスやサンチュ、えごまの葉にお肉とキムチ、合わせ味噌を包んで頂きます^ ^
コツ・ポイントネギやニンニク、玉ねぎと一緒に茹でてゆっくり弱火で火を通すことでお肉の臭みがとれ柔らかく仕上がります★
