圧力鍋を使わなくても柔らかく仕上がります。
こってり甘辛い味はご飯のお供にピッタリです☆
休日等、時間のある時にぜひ。
このレシピの生い立ち
和食の角煮よりトンポーローのこってり感が好きなので、家で作ってみようと思ったので。
また家に圧力鍋が無くても出来るように作りました。
材料
- 豚バラブロック 500g〜600g位
- ☆片栗粉 適量
- 油 少々
- 茹でる用の水 たっぷり
- 長ネギの青い部分 5cm位
- 生姜スライス 2〜3cm位
- 紅茶のティーバッグ(我が家はリプトンさんのピラミッド型ティーバッグ使用) 2個
- ★水 400cc
- ★醤油 80cc
- ★オイスターソース 大さじ1
- ★酒(あれば紹興酒) 50cc
- ★みりん 50cc
- ★砂糖 大さじ4
- ★八角 1/2〜1個
- 水溶き片栗粉 適量
- ゆで卵 お好みで
- 青梗菜 お好みで
作り方
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1
豚バラブロックは適度な大きさに切り分けます。
(だいたい7~8切れ位になります。)
☆片栗粉を全面にまぶします。 -
2
※この時、ポリ袋に片栗粉とお肉を入れてフリフリすると、簡単にまぶせて、後片付けもラクです◎
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3
少量のサラダ油をフライパンにひき、全面に焼き目を付けます。
焼き目の目安は写真位の薄いきつね色に。 -
4
この時、油がとても出るのでこまめにキッチンペーパー等で拭き取りながら焼くと、後片付けが楽です。
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5
寸胴鍋など大きめの鍋に肉をうつし、お肉が被るくらいしっかり水を入れます。
(我が家は2リットル入る鍋です。) -
6
そこにティーバッグ、長ネギ、生姜スライスを加えます。
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7
沸騰するまでは強火でも大丈夫です。
沸騰したら蓋をして弱火で1時間下茹でをします。 -
8
1時間経ったら下茹での水は捨てて、お肉は★の材料と共に煮ていきます。(お鍋は変えてOK)
火加減は弱火～中火程度で。 -
9
この時、我が家はお肉が全量入る小さめの鍋に変えて煮込みます。
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10
茹で卵を入れる場合はこの辺りから入れてください。
(ただし半熟にはならないので、ご注意ください) -
11
くしゃくしゃにしたアルミホイルで落し蓋をしておきます。
汁が半分位まで減ればOKです。 -
12
お肉は先にお皿に盛り付け、残りの煮汁に水溶き片栗粉を加え、火にかけます。
今回は片栗粉は小さじ1＋水で溶きました。 -
13
とろみがついたら、お肉にかけて完成です。
茹でた青梗菜と一緒にどうぞ＾＾ -
14
※青梗菜は、2リットルの沸かしたお湯に塩小さじ4を入れ、1分半程茹で、引き上げたら水に晒し、色止めをします。
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2020.10.18
醤油の分量を変更しました。 -
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☆*°レシピを見てくださる皆さま、作ってくださる皆さま、レポくださる皆さま、ありがとうございます☆*°
コツ・ポイント
*下茹での際にティーバッグを入れて臭み消しに。
*下茹での時、沸騰してから蓋を閉めるのを忘れずに。
*八角の風味が苦手な方は1/2個で。
*⑦の時にお鍋を変えずに煮込む場合は軽く洗って下さい。
