最近作っているハンバーグを旦那がやたら気に入ってるのでアップしてみました。このレシピの生い立ち豆腐を入れるハンバーグは柔らかくなるけれど、入れ過ぎると肉の味があまりしないので分量を自分好みに調整。
- 合挽き肉 １キロ
- 玉ねぎ 1〜２玉
- 人参 ２〜３本
- 絹ごし豆腐 ３００g
- パン粉（もしくはお麩を砕いた物） １〜２カップ
- 豆乳ｏｒ牛乳 ５０〜１００ｃｃ
- 塩、胡椒 適量
- 顆粒コンソメ 大１くらい
- ハンバーグソース
- ケチャップ：ウスターソース：みりん：砂糖 5：1：2：１くらいの比率
作り方
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1
玉ねぎと人参をみじん切りにし、炒める。
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2
パン粉に豆腐を入れ混ぜて、水分が足りなければ豆乳を入れふやかしておく。
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3
挽肉に塩胡椒を入れ軽く捏ね、ふやかしたパン粉と冷ました炒め野菜を混ぜてさらに捏ねる。
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4
形成し、表裏に焼き目を付け（中は半生です）１センチ浸るくらいにお湯を入れ蒸し焼きにする。
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5
中まで火が通ったら、ハンバーグを皿に取り出す。
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6
フライパンに水分が残ってなかったら大１〜２杯のお湯（水）とソースの材料を入れ少し煮詰める。
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7
少しトロミが出たらハンバーグにかける。
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8
クック6C5TOK☆さんコメ無しで掲載してすみません(>_<)美味しそうなレポありがとうございます(o^^o)
コツ・ポイントハンバーグソースは少し甘めです。このタネをピーマンに詰めて肉詰めしても柔らかジューシーで美味しいです。
