漬込むだけで柔らかくて美味しいスペアリブが出来ます。
このレシピの生い立ち
BBQの定番。
事前に漬込めば当日は焼くだけで簡単に美味しいスペアリブが食べられます。
材料
- スペアリブ １kg
- 塩・胡椒 適量
- ( ‘ω’o[ マリネ液 ]o
- 玉葱 1/2個
- ニンニク １〜２片
- 蜂蜜 大さじ３
- トマトケチャップ 大さじ３
- 醤油 大さじ３
- 赤ワイン 大さじ３
- レモン汁 大さじ３
- マーマレード 大さじ４
- サラダ油 大さじ１
作り方
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1
スペアリブは肉と骨の間に数箇所切れ目を入れる。
(食べる時に肉が離れやすくなる) -
2
味が染みやすいようフォークで穴を開け塩・胡椒をふり軽く揉み込む。
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3
マリネ液の材料を全てフープロにかけ、玉葱とニンニクの形が無くなるまでしっかり潰す。
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4
密閉出来る袋にスペアリブとマリネ液を入れて空気を抜いたら軽く揉み、冷蔵庫で１晩以上置いて味を染み込ませる。
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5
冷蔵庫から出して30分以上置き肉を常温に戻す。
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6
漬け込んだスペアリブを200℃のオーブンで10分焼き、温度を170℃に下げて更に20分焼いたら完成。
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7
炭火で焼く場合は、強火の遠火でじっくり焼く。
金串を指して透明な肉汁が出れば完成。 -
8
マリネ液ごと鍋に入れ、水１ℓを加えて煮れば照り煮にもなります。
塩と醤油で味を整えてね。
コツ・ポイント
個人的には３日以上漬込んだ方が味がしっかりと染みていて好き。
漬込んだらそのまま冷凍庫保存６ヵ月程度可能。自然解凍してから焼く。
漬込んだらそのまま冷凍庫保存６ヵ月程度可能。自然解凍してから焼く。
