柔らかゆず大根

柔らかく仕上げたゆず大根です。しっかり噛むのが難しい高齢の方にも好評でした。このレシピの生い立ち歯が悪い、高齢の方にも食べていただきたくて考えたレシピです。

1. 大根 8㎝位
2. ゆず 1個
3. 砂糖 小さじ１
4. 酢 小さじ２

1. 1

   大根は、薄く銀杏切りして、葉っぱは、小口切りにしておきます。ゆずは、皮を細切りにしておきます。

2. 2

   鍋に水を入れ、大根を入れ、ひと煮立ちさせます。そこへ、葉っぱを加え、色が変わったら、火からおろしてざるにあげます。

3. 3

   密閉容器に絞ったゆずとゆずの皮、砂糖、酢を加え、混ぜ、水けをきった２を加え、和えて完成。

コツ・ポイント大根は、火を通しすぎないようにしてください。密閉容器にいれておけば、3日間は、OKです。