むね肉を削ぎ切りにして、マヨネーズ・塩麹を絡ませてから焼くのでパサパサし難くて柔らかな、にんにくたっぷり醤油焼きです。
このレシピの生い立ち
むね肉を買ってあってので、簡単ににんにくマヨ醤油を絡ませて焼きました。
材料
- 鶏むね肉 1枚(350g)
- ●醤油・マヨネーズ 各小匙2
- ●酒 小匙1
- ●きび糖（又は砂糖） 小匙1
- ●塩麹 小匙1
- ●胡椒 しっかりめ
- ●にんにく（おろし） 大1片(小匙1〜1.5)
- 片栗粉 適量(大匙2.5程)
- ごま油 小匙2
- 粗挽き胡椒 適量
作り方
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1
鶏肉は皮を取り除いて縦半分に切り、1㎝厚の斜め削ぎ切りにする。
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2
ポリ袋に●と共に加えて全体にしっかりと揉み込む。空気を抜いて口を閉じ30分〜1時間置く。
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3
ポリ袋に片栗粉を加えて全体に塗す。
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4
フライパンを中火で熱して油を敷き、3を並べる。こんがりと焼き色が付いたら裏返し、蓋をして1分半〜2分蒸し焼きにする。
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5
。
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6
直ぐに器に盛り、粗挽き胡椒を振る。
コツ・ポイント
火が入り過ぎるとお肉がパサつき硬くなるので、火が通ったら直ぐに器に取り出します。
