冷めても柔らかいレバーの生姜焼きなので、おべんとうのおかずにも向いています。少し手を加えてレバニラ炒めに変身出来ます。
材料
- 豚レバー ２００ｇ
- 料理酒 大匙１
- めんつゆ(2倍濃縮) 大匙２
- 濃口醤油 小匙１
- 生姜すりおろし 大匙１
- 小麦粉 大匙２
- 片栗粉 大匙２
- サラダ油 大匙４
作り方
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1
レバーはスライスした物を使います。小麦粉、片栗粉、サラダ油以外を混ぜ合わせ３０分置きます。
-
2
小麦粉と片栗粉を混ぜます。この粉をレバーに１枚づつ付け熱したフライパンに分量の油を入れ両面焼きます。
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3
皿に盛りからしを添えて下さい。
コツ・ポイント
焼いている時油が足りなければ足し粉がたりなければ１対１で作り足します味付きなので焦げ易いです中火以下で焼きましょうレバーの表面に血が滲んできたら弱火にしひっくり返し２～３分したら火を止め余熱で火を通します。これが柔らかくなるポイントです。
