柔らかい鶏肉のマスタードクリーム煮込み

鶏胸肉を柔らかくする裏技、ぜひお試し下さい。生クリームを使うとホワイトソースより簡単でリッチに仕上がります。

材料

  1. 鶏むね肉(もも肉でも) 1枚
  2. ~下味~
  3. ☆酒 大さじ1
  4. ☆砂糖 大さじ1/2
  5. ☆マヨネーズ 大さじ1
  6. ☆重曹 小さじ1/4〜1/2
  7. ☆塩 少々
  8. 玉ねぎ(スライス) 1/2個分
  9. コーンスターチ又は片栗粉(もも肉はなし) 大さじ1
  10. 白ワイン 100cc
  11. ●生クリーム(35%) 100cc
  12. ●顆粒コンソメ 小さじ1/2
  13. ●粒マスタード 小さじ2~大さじ1
  14. (又は和辛子 小さじ1/2)

作り方

  1. 1

    鶏胸肉は買ってきたら、そぎ切りにし、☆の材料を揉み込み30分以上漬け込み柔らかくしておく。(そのまま一晩おいてもOK)

  2. 2

    玉ねぎはスライスし、ポリ袋に入れ600wで約2分レンチンして柔らかくしておく。

  3. 3

    1にコーンスターチ(片栗粉)をごく薄くまぶす。(鶏もも肉の場合は脂が多いのでまぶさなくてよい)

  4. 4

    フライパンに油を熱し鶏肉を並べ、両面に薄く焼き色をつける。蓋をし弱火にして、白ワインを入れ5分蒸し焼きにする。

  5. 5

    鶏肉を一旦取り出す。玉ねぎを入れ白ワインを煮詰める。●を入れ、鶏肉も戻し入れ、とろっとしたら、味をととのえ完成。

  6. 6

    鶏もも肉の場合は、コーンスターチをまぶさないで、ソテーし、余分な脂を拭き取って下さい。

  7. 7

    「重曹で☆鶏胸肉を柔らかくする方法」もご参照下さい。

    レシピID:18757774

コツ・ポイント

＊コーンスターチはごく薄くまぶし、はたきながらフライパンに入れて下さい。

＊白い料理なので、焼き色は焦げないよう気をつけて下さい。

＊白ワインは煮詰めて下さい。

Tags:

(又は和辛子 / ●生クリーム(35%) / ●粒マスタード / ●顆粒コンソメ / ☆マヨネーズ / ☆塩 / ☆砂糖 / ☆酒 / ☆重曹 / コーンスターチ又は片栗粉(もも肉はなし) / 玉ねぎ(スライス) / 白ワイン / 鶏むね肉もも肉でも

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