鶏もも肉の照り焼き。柑橘系ジャムを入れると照りが出やすく、爽やかな酸味で美味しく仕上がります。
このレシピの生い立ち
柑橘系ジャムで爽やかな鶏の照り焼き。
お弁当にも良いです。
材料
- 鶏もも肉 1枚
- A塩 少々
- A胡椒 少々
- 片栗粉 少々
- サラダ油 大２
- B醤油 大２
- Bみりん 大２
- B柑橘系ジャム（レモン、マーマレードなど） 大２
- B酒 大２
作り方
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1
鶏もも肉の黄色い余分な脂肪を取る。観音開きをして肉の厚さを均一にする。火が通りやすいように竹串で穴を数か所開けておく。
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2
Aをふる。片栗粉を薄くまぶす。
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3
フライパンにサラダ油を入れて鶏もも肉の皮目を下にして入れる。
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4
火をつけて中火で3分ほど皮がきつね色になるまで加熱する。
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5
鶏もも肉を裏返して3分ほど焼く。余分な脂をキッチンペーパーで拭き取る。
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6
皮を下にしたら、混ぜ合わせたBを加えて照り炒める。
煮詰まってきたらもう一度裏返して全体に味を絡める。
コツ・ポイント
ジャムの甘さに応じてみりんの量を調整してください。鶏肉の脂をキッチンペーパーで拭くと、仕上がりが脂っぽくなりません。
