某ホテルの再現ジャポネソース

旅先のホテルで食べたポークソテーのソースがものすごく美味しくてご飯にもパンにも何つけても美味しくて万能なオシャレソース
このレシピの生い立ち
ジャポネソースも色んなレシピがありますが某ホテルの味は何か違くて色々試して近い味が出来ました。
冷蔵庫で保管する際は匂い移りを防ぐためにしっかりラップをしてください

材料

  1. 玉ねぎ 1個
  2. りんごジュース(100％) 100cc
  3. 料理酒 100cc
  4. バター 10ｇ
  5. 合わせ味噌 大さじ1.5
  6. おろし生姜 小さじ2
  7. 麺つゆ(濃縮3倍) 小さじ2
  8. 味の素 少々
  9. 塩 少々
  10. 黒胡椒(粗挽き) 少々

作り方

  1. 1

    玉ねぎ1個をすりおろします。

    すりおろしきれなかったところはみじん切りにします

  2. 2

    小鍋にバターを入れ弱めの中火にしバターがとけ始めたら、1の玉ねぎと塩を入れ、色が白っぽくなるまで水分を飛ばします

  3. 3

    玉ねぎがひとまとめになってきたら、料理酒、りんごジュースを入れ、沸騰させ少し煮詰めます(1分程)

  4. 4

    味噌と生姜、味の素を入れ、味噌がとけたら、少し煮詰めます(1分程)

  5. 5

    火を止めて黒胡椒、麺つゆを加え冷ましたら、冷蔵庫で一晩置きます。

  6. 6

    もう1回弱めの中火で沸騰させたら、完成です

コツ・ポイント

玉ねぎをじっくり炒める事で玉ねぎ本来の甘さを出します。

ニンニク不使用のソースです。冷蔵庫で寝かせることで味が落ち着きます。マヨネーズを混ぜて唐揚げにかけたり、野菜につけたり、ディップとして使える万能調味料

おすすめは鰹の刺身です！

Tags:

おろし生姜 / りんごジュース(100％) / バター / 合わせ味噌 / 味の素 / 塩 / 料理酒 / 玉ねぎ / 麺つゆ(濃縮3倍) / 黒胡椒粗挽き

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