枝豆入り手作りがんも

揚げたてが食べられる幸せ♪シンプルな味付けなので食べ方、素材としての応用もききます。季節の食材を使って作りましょうこのレシピの生い立ち冷蔵庫にお豆腐が沢山ある時に作ってみました。できたて熱々を食べられるのは手作りならでは♪今回は夏なので枝豆を入れて。一年通して、紅生姜やヒジキ、刻んだ旬の野菜を入れても美味しいです＊

1. 木綿豆腐 2丁
2. 塩ゆでした枝豆 2/3カップ位(冷凍や残り物でも)
3. 人参 1/2本
4. 片栗粉 大さじ1〜2
5. 揚げ油 適宜
6. 塩 適宜
7. 生姜醤油 適宜

1. 1

   豆腐は水切りしておく。豆腐をキッチンペーパーで包み上に重しのお皿を乗せて３０分程。急ぎの時はこの状態で3～4分ﾁﾝして

2. 2

   塩ゆでした枝豆をさやから出す。人参はみじん切り。

3. 3

   水切りした豆腐をボールに崩しながらあけたら、枝豆、人参を入れて手でよく混ぜあわせる。

4. 4

   種の柔らかさ具合を見ながら片栗粉を加えていき、まとめていく。

5. 5

   全体にまとまったら5㎝程の大きさに丸める。

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   揚げ油を鍋に5㎝程になるように入れ180°程度に温める。

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   揚げ油に⑤の種をそっと落としていく。油に入れてしばらくしてゆっくり上に上がってきたら、軽く箸で返しながら揚げていく。

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   きつね色に揚がったら油を切り出来上がりです。揚げたてにシンプルにお塩を添えるか、生姜醤油でどうぞ。

コツ・ポイント水切りはしっかりします。あとは種をまとめる頃合いがポイントなので、片栗粉の量を調節しながら混ぜていってください。揚げ油はできれば新しいものを。揚げたてが一番ですが、残ったら翌日は煮物に。枝豆に塩気があるので、がんも種に塩は使わずに。