すいとんのことを、「かいがらぼうとう」または「けぇがらぼうとう」と言います。
このレシピの生い立ち
すいとんは小麦粉を水でこね適当な大きさにちぎったり、スプーンですくったりして汁などに入れて煮たもの。昔から郷土料理として食べられてきた味です。
材料
- 小麦粉 200ｇ
- スキムミルク 30ｇ
- あけぼの大豆の枝豆 お好みで
- 水 適量
- 豚こま肉 100ｇ
- かぼちゃ 120ｇ
- 大根 80ｇ
- 人参 60ｇ
- ごぼう 60ｇ
- 長ネギ 60ｇ
- だし汁 4カップ（800㏄）
- 味噌 50ｇ
作り方
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1
野菜を切る。（かぼちゃ→大きめのいちょう切り、大根・人参→いちょう切り、ごぼう・長ネギ→斜め切り）
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2
だし汁に豚こま肉・大根・人参・ごぼうを入れて煮る。やわらかくなったら、かぼちゃを入れてさらに煮る。
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3
味噌を入れて味をととのえる。
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4
ボールに小麦粉・スキムミルク・枝豆のペースト・水を入れて、だまが出来ないようにしっかり混ぜる。
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5
４をスプーンですくい、鍋に落とし入れて火を通す。
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6
すいとんが煮えて浮いてきたら、長ネギを入れて火を止める。
コツ・ポイント
すいとんを鍋に入れる際は、ぐつぐつ煮立っている中に、スプーンで落とし入れましょう。
