夏にぴったり！
豆腐と牛乳をあわせた
冷たい枝豆スープです。
このレシピの生い立ち
枝豆にはビタミンB群やビタミンC、たんぱく質がたっぷり含まれています。
材料
- 枝豆（さや付き） 400g（正味200g）
- 塩 適量
- 牛乳 200ml
- 絹ごし豆腐 1丁（300g）
- みそ 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- めんつゆ(2倍濃縮) 少量
作り方
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1
枝豆（さや付き）は塩をふってもみ、そのまま熱湯で3～5分ゆでる。
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2
ザルにあけて手早く冷まし、粗熱が取れたら、豆をさやから取り出す。※飾り用に数粒取り分けておく。
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3
ミキサーに枝豆、牛乳、絹ごし豆腐、みそ、醤油を加えて、なめらかになるまで回す。
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4
3のスープを冷蔵庫で冷やす。
器に盛り、飾り用の枝豆を浮かせ、めんつゆをふる。
コツ・ポイント
枝豆の薄皮も取り除くことで、なめらかなスープに仕上がります。
