枝豆だだちゃ豆のずんだあんパン

今が旬の枝豆のパンです。今回は美味しいだだちゃ豆でずんだ餡を作って中に入れています。ハーブはケシの実を使ってます！
このレシピの生い立ち
◆無農薬、太陰暦栽培の魔女畑でだだちゃ豆が豊作なので！
◆家族でリピートしてるレシピです！
◆豆は金星のハーブで体液調整と胃腸の調子を司ります
◆魔女のハーブスパイスレシピや魔女パンを研究しています→詳しくはプロフURLから

材料

  1. ずんだ餡
  2. 枝豆(大粒) 1,5kg
  3. 砂糖 大さじ４
  4. 醤油 小さじ半
  5. 藻塩 ひとつまみ
  6. パン
  7. 強力粉 300g
  8. イースト 6g
  9. 三温糖 36g
  10. 藻塩 3g
  11. ショートニング 45g
  12. スキムミルク 15g
  13. 全卵 54g
  14. 牛乳 15cc
  15. 水 150cc
  16. トッピング
  17. 牛乳 適量
  18. ケシの実 適量

作り方

  1. 1

    餡を作ります。茹でた枝豆をつぶし、調味料を入れて混ぜ、冷やしておきます。

  2. 2

    パンの材料を混ぜ、ニーディング20分します。その後、一次発酵40分です。

    • 枝豆(だだちゃ豆)のずんだあんパン作り方2写真
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    45gに分割したら、ベンチタイム15分です。綿棒でのばし、餡を中央に乗せ包みます。閉じ口を下にして鉄板に並べます。

    • 枝豆(だだちゃ豆)のずんだあんパン作り方3写真
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    指に粉をつけ、中央に刺します。底まで刺してくっつかないように抜きます。この後仕上げ発酵30分です。

    • 枝豆(だだちゃ豆)のずんだあんパン作り方4写真
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    発酵後、指に粉をつけ中央を再度刺します。ハケで牛乳を塗り、ケシの実をふりかけます。オーブンは170度で予熱します。

  6. 6

    170度のオーブンで15分焼きます。焼きがたりない時は、温度を上げて時間は伸ばさないでください。

  7. 7

    できあがり！

    • 枝豆(だだちゃ豆)のずんだあんパン作り方7写真
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    餡はたっぷり入れた方がぜったいおいしい！

    • 枝豆(だだちゃ豆)のずんだあんパン作り方8写真

コツ・ポイント

◆くっつきやすい生地なので成型では打ち粉をしても良いです

◆中身に餡子、カスタードも生地にあいます

◆オーブンによっては火力がたりないので、温度を30度上げても良いです

◆分量と時間は守りましょう！

◆発酵温度は40度です

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イースト / ケシの実 / ショートニング / スキムミルク / 三温糖 / 全卵 / 強力粉 / 枝豆(大粒) / 水 / 牛乳 / 砂糖 / 藻塩 / 醤油

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