枝豆たっぷり♪食感も良い♪枝豆じゃがいもキュウリのサラダ♪
このレシピの生い立ち
枝豆が沢山あったので、美味しいサラダレシピを考案してみました。
材料
- 枝豆(鞘付き) 250グラム
- きゅうり 1/2本
- じゃがいも 3個
- マヨネーズ 大さじ1
- めんつゆ濃縮2倍 大さじ1
- 酢 小さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 七味 少々
- 塩(枝豆茹で用) 適量
作り方
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1
じゃがいもの皮を剥き、縦半分にきって少し水にさらす。
水をきり、耐熱容器に入れて中が柔らかくなるまでレンジにかける。 -
2
じゃがいもをコロコロサイズに切る。
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3
枝豆の鞘の片端をほんの少し(1㎜位)包丁で切る。
鍋に水と塩を入れて火にかけ、沸騰してきたら枝豆を入れて4分茹でる -
4
キュウリを5㎜幅位のいちょう切りにする。
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5
枝豆を鞘から出し、全ての材料と混ぜ合わせる。
お皿に盛り付ければ出来上がり。
コツ・ポイント
〇枝豆の鞘をほんの少し切って茹でる事で、枝豆に塩気が染みて美味しく茹で上がります。茹でる時の塩は多目がお薦めです。
〇じゃがいもとキュウリをコロコロサイズにする事で、食感が良く美味しく出来ます。
〇じゃがいもとキュウリをコロコロサイズにする事で、食感が良く美味しく出来ます。
