今まで食べたどのマンゴープリンより美味しいと保証！しかもすぐに出来ます。（四川豆花飯荘のレシピからのアレンジです）このレシピの生い立ちシンガポールの四川豆花飯荘（http://www.sichuandouhua.com/Pages/default.aspx）で習ったマンゴープリンの作り方からアレンジしました。簡単で美味しくてびっくり。自分のメモ用としてもレシピを残します。
- マンゴー（良く熟れたもの） 大1個（廃棄分込800g）小さいものの場合はグラムを目安に調節してください
- 粉ゼラチン 10g
- 砂糖 100g
- 水 200cc
- 生クリーム(動物性) 100cc
- レモン汁(ポッカレモン可) 少々
作り方
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1
小鍋に水と粉ゼラチンを入れ、ふやかしておく
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2
マンゴーをまな板に寝かせ、種の上下に包丁を入れ、三つに切り分ける。
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3
ボウルを用意する。種のついた個所の皮を取り除き、種の周りの果肉を手で潰しながら入れる。
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4
他の実の部分は、格子状に切り込みを入れ、果肉を裏返すようにして取り出し、同じように手でつぶしながらボウルに取る。
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5
ゼラチンが均一になるように小鍋の中を混ぜる。砂糖を投入して弱火にかけ、砂糖を溶かす（溶ければOK。沸騰させる必要なし）
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6
小鍋の荒熱を取り、中身をマンゴーのボウルに入れる。生クリーム、レモン汁を加えてなめらかになるまで混ぜる。
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7
冷蔵庫で30分程度冷やし固める。
コツ・ポイント冷えたマンゴーを使うと、すぐに固まります。熟れていないものを使うと、ゼラチンが固まりにくいので注意して。
