びわの甘みとカシス・レモンの酸味がしっとりとした生地に見事にマッチングする甘酸っぱい青春のような味わいです☆by独身男
このレシピの生い立ち
びわが好きなのでケーキにしてみました！
初夏が旬なので今がチャンス！
材料
- クリームチーズ 200g
- 卵 さ個さ
- 小麦粉 26g
- 砂糖 55g
- グラニュー糖 15g
- びわ 2個
- 無塩バター 20g
- カシスジャム 適量
- スペアミント 適量
- レモン 1/2個
作り方
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1
卵を卵黄と卵白に分けてそれぞれボウルに入れる。
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2
卵白に砂糖、グラニュー糖を加えてかき混ぜ、メレンゲを作る。
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3
卵黄に常温に戻したクリームチーズを加えてなめらかになるまで混ぜる。(クリームチーズに卵黄を少しずつ足して伸ばすと良い)
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4
卵黄側に小麦粉をザルなどで漉しながら少しずつ加えて混ぜる。ダマにならないように注意する。
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5
卵黄側に、生クリームを少しずつ加えながら混ぜる。(生地をのばしていくイメージで。)
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6
②で作ったメレンゲを卵黄側に少しずつ加えながら混ぜていく。
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7
溶かしバターを加えたあとレモンを絞り、生地をよく混ぜ、型に流し込む。
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8
「の」の字を書くように3回混ぜたあと、8つにカットしたびわを均等に入れていく。
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9
180℃のオーブンで40分焼く。
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10
粗熱を取ったあと、冷蔵庫で一晩冷やす。
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11
皿に盛ったら写真のようにカシスジャムをかけて、ミントを添えて完成！
コツ・ポイント
今回使ったびわとカシスはあくまで僕が好きな味、というだけですので、例えば白桃+オレンジジャムなんかの組み合わせも絶対に美味しく仕上がるはずです♪ 皆様の好きなものを選んでください！ ちなみにカシスジャムはサンダルフォーのものがおススメです♪
