果汁で作るマルベリーコンフィチュール

種の無いジャムこのレシピの生い立ちマルベリーの種が気になると言うので、種を取り除いたジャムにしてみました。

1. マルベリー 1,170g
2. グラニュー糖 200g
3. クエン酸 適量

1. 1

   冷凍しておいたマルベリーを凍ったまま、フライパンへ入れ、中火にかけ、じっくり解凍しながら火を入れていく。
2. 2

   ある程度、溶けたらグラニュー糖をまぶし混ぜて、弱火にする。
3. 3

   弱火で時々、混ぜながら、じっくり煮込んでいく
4. 4

   網で濾し搾り、果汁だけにする。スロージューサーにかけても良い。
5. 5

   半分以下になったら、小さなパンに移し、更に煮詰めてトロッとしたら出来上がり。
6. 6

   熱い内に、瓶に流し込む。冷めると固まって移せなくなる。

コツ・ポイントこの分量は、かなり甘いので、甘さは調整して下さい。