レーズンの甘味とココナッツの風味が、ほのかに香るクッキー。
このレシピの生い立ち
■甘さ控えめで風味の良いクッキーを作りました。
材料
- サラダ油 ４０ｇ
- 三温糖 ２５ｇ
- 卵 ２５ｇ
- 製菓用レーズン １５ｇ
- カシューナッツ(ドライロースト無塩) １５ｇ
- ココナッツ粉末 １５ｇ
- ◇薄力粉 ７０ｇ
- ◇全粒粉 １５ｇ
作り方
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1
ボウルにサラダ油、三温糖を入れよくすり混ぜる。溶き卵を２回に分けその都度よく混ぜる。(トロリとした感じになる)
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2
１に細かく刻んだレーズン、カシューナッツを加え混ぜる。ココナッツ粉末を入れて混ぜたら、合わせて振るった◇をさっくりと混ぜる。
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3
天板にクッキングシートを敷き、２を1０等分し丸めて置く。手で軽く押し、直径６cm位の大きさにする。１７０℃のオーブンで１５～１７分程、薄っすら色付く程度に焼く。
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4
コツ・ポイント
■レーズンの甘みを引き立てる為、三温糖の量を控えめにしています。
