毎日信州産ソルガムを食べて美しく、健康に！ママさん達の簡単ソルガムシリーズ〜第46弾〜このレシピの生い立ち信州といえばりんご季節の果物を使ってグルテンフリースイーツを作りました
- マフィン生地
- りんご 1個半
- 無塩バター 40g
- 米油 40g
- きび砂糖 60g
- 卵 1個
- 米粉 80g
- ホワイトソルガム粉 40g
- ベーキングパウダー 小さじ1
- 牛乳 大さじ2
- シナモンパウダー 小さじ1/2
- クランブル用の材料
- ホワイトソルガム粉 15g
- 無塩バター 15g
- アーモンドプードル 15g
- きび砂糖 10g
作り方
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1
＊クランブルの作り方無塩バターを1cm位にカットして冷蔵庫で冷やしておく。
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2
材料をボウルに入れ、フォークで潰すようにバターを細かくし、手でポロポロ状態になるまで擦り混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく
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3
＊マフィン生地の作り方＊りんごの皮を剥いて、芯をとり、1cm位の角切りにして、シナモンパウダーをふり混ぜておく。
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4
常温に戻しておいた無塩バターに米油を加え、混ぜる。きび砂糖を少しずつ加え、もったりするまで泡立て器で混ぜ合わせる。
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5
卵を少しずつ加えまぜる。
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6
合わせておいたベーキングパウダーと粉類を半分加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。
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7
牛乳を加えたら、残りの粉類を加えさっくりと混ぜ合わせ、３のりんごを加え、さっくり混ぜる。
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8
※粉っぽさがなくなったら、okです。混ぜすぎに注意してください。
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9
オイルをぬっておいたマフィン型に、スプーンでマフィン生地を流し入れ、冷蔵庫で冷やしておいたクランブルを上にのせていく。
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10
180度に予熱しておいたオーブンで、約25分ほど焼く。竹串をさして、生地がついてこなかったら完成です。
コツ・ポイント※クランブルは余り潰しすぎないようにしながら、出来るだけ同じ大きさの粒ができるようにしてください。★ソルガム粉のクランブルがサクサクな食感で美味しいです。今回のレシピでは、紅玉りんごを使用しましたが、時期のりんごをお使いください♪
