林檎とサツマイモのパウンドケーキ

洗った林檎をたて4等分にして、種たねを取り除き、3㎜幅ぐらいにスライスします。

鍋に林檎を入れて、上からグラニュー糖を入れて、レモン水(レモン汁と水を合わせたもの)を表面の林檎にかかるように入れます。

フタをして弱火〜中火でコトコト林檎がしんなりするまで煮ていきます。出来たら途中で上と下の林檎を返してください。

白っぽさが無くなり、しんなりしたら火を止めて冷まして下さい。

林檎の熱が取れたら、汁気を切っておきます。10枚ぐらいきれいな形の林檎を取っておいて、後は粗めに刻みます。

ボールにバターを入れ、泡だて器でなめらかにしたら、グラニュー糖を加え、少し白くもったりするぐらいまで混ぜます。

溶いた卵を2〜3回に分けて混ぜ合わせていきます。

うらごしサツマイモ(蒸したサツマイモを裏ごししたもの)を加えて混ぜ合わせます。

小麦粉を振るい入れ、しっかり混ぜ合わせたら、レーズンと刻んだ林檎を加えてゴムベラでさっくり混ぜます。

型に均一になる様に生地を入れて、少し型を持ち上げてトントンと垂直に落とします。後はゴムベラで表面を整えてください。

残しておいた林檎を表面に並べます。

表面にシナモンパウダーをお好みでかけて下さい。

170度で40分焼いて、温度を180に変えてさらに15分焼いたら完成です。