松茸の冷凍保存とその後

たくさんあるときに冷凍しておけば、お客様のおもてなしや、お正月に楽しめます。

1. 松茸 保存したいだけ
2. ラップ 適
3. アルミホイル 適
4. ジッパーつきの保存袋 1枚

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   松茸は虫が入っていなくてずんぐりしっかりしているものが保存向きです。きれいに洗って石づきも取ります。

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   キッチンペーパーで水分をふき取り、ラップでしっかり巻きます。

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   そのままアルミホイルで重ねて巻きます。

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   ジッパー付の袋に入れて日にちを書いて冷凍庫へ。

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   使うときは冷凍庫から出して包丁が入るならスライスしてそのまま使用します。解凍しないで使ってください。

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   冷凍品のおすすめのメニューは、茶碗蒸し、お吸い物など。冷凍したら焼き松茸にはできません・・・。

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   ちわここサンの松茸のリゾット（）を冷凍松茸で作ってみましたがとってもおいしくできました♪

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コツ・ポイント冷凍してから1年くらいは香りもまだまだ健在です。さすがに2年目にはいると歯ごたえがしんなりしてきますが、すき焼きなどにしたら味がしみやすいのでかえっておいしいという人もいるくらいです。