松屋の牛焼肉と茄子のにんにく味噌

松屋の期間限定メニューを再現しました！
濃いめの味がご飯やビールに合うっ！

材料

  1. 牛バラ肉 100g
  2. 玉ねぎ（くし切り） 30g
  3. 茄子 1本（100g）
  4. 特製にんにく味噌だれ 大さじ3
  5. 白髪ねぎ 適量
  6. 炒り胡麻 適量
  7. ガーリックオイル（サラダオイルでも可） 大さじ1
  8. 特製にんにく味噌だれ（2～3人分）
  9. 酒 60㏄
  10. みりん 30㏄
  11. 味噌 大さじ1
  12. 醤油 30㏄
  13. 砂糖 小さじ1
  14. ガーリックチップ 2片分
  15. ガーリックチップとガーリックオイル
  16. ニンニクみじん切り 2片分
  17. サラダ油 大さじ2

作り方

  1. 1

    冷たい鍋にサラダ油とニンニク微塵切を入れ火にかける

    フツフツし出したら弱火に落とし黄金色になるまで加熱する

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  2. 2

    ざるで濾しキッチンペーパーに乗せて油を切っておく

    ざるで濾した油はガーリックオイルとして使います

    • 松屋の！牛焼肉と茄子のにんにく味噌♪作り方2写真
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    茄子はヘタを落として食べやすい大きさに切り、全体に軽く塩をまぶす。

    5分放置したら水洗いし塩を落としてざるにあげ水を切る

    • 松屋の！牛焼肉と茄子のにんにく味噌♪作り方3写真
  4. 4

    たれを作る

    鍋に酒、みりんを入れて煮切る。

    残りの材料を全て加えて溶かし、ひと煮たちさせればたれの完成

    • 松屋の！牛焼肉と茄子のにんにく味噌♪作り方4写真
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    油を180℃程度に加熱し、茄子を素揚げにする。

    揚げ時間は2分程度。

    皮を下にして揚げると色落ちせず綺麗に揚がります

    • 松屋の！牛焼肉と茄子のにんにく味噌♪作り方5写真
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    フライパンにガーリックオイルを大さじ1入れて火にかける

    温まったら牛肉を炒める

    色が変わってきたら玉ねぎも炒める

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    茄子の素揚げも加えて炒める

    たれを大さじ3加えてさっと煽れば出来上がり

    • 松屋の！牛焼肉と茄子のにんにく味噌♪作り方7写真
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    炒り胡麻を振って白髪ねぎをあしらえば完成～

    • 松屋の！牛焼肉と茄子のにんにく味噌♪作り方8写真
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    作り方の動画はこちら（YouTube動画）

    • 松屋の！牛焼肉と茄子のにんにく味噌♪作り方9写真

コツ・ポイント

●野菜炒めに使っても美味しいタレです！

●ブログ記事はこちら

https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12545820931.html

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