調味料が家にあるものでできちゃう、簡単ゴーらチャンプルです。
このレシピの生い立ち
夏はゴーヤチャンプル。ゴーヤは苦みをとれば苦手な人でもおいしく食べられます！
材料
- ゴーヤ 1本
- 豚バラ肉(薄切り) 100～150ｇ
- 卵(Mサイズ) ２個
- 豆腐(木綿) 1/2丁
- 人参 1/3本
- もやし 1/3袋
- にら 1/3束
- 塩 小さじ3
- こしょう 少々
- 醤油 小さじ1
- 酒 大さじ1
作り方
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1
豚バラ肉の下ごしらえをする。
豚バラ肉全体に塩こさじ１をすりこみ、常温で30分置く -
2
小鍋に豚バラにくと、肉がかぶるくらいの水、酒を入れて弱火で10分。茹でたら1cmくらいの薄切りに
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3
ゴーヤの下ごしらえ。３mm幅の薄切りにして、塩小さじ1でもみこみ、10分程度置き、苦みを抜く。苦みが抜けたら水で洗う
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4
にんじん、にらを4cm程度の細切りに。豆腐は2cm角に切って、水抜きをしておく。
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5
豚バラ肉をいためる。ゴーヤを人参を入れて、強火で1分。さらに豆腐、にら、もやしを入れて1分いためる
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6
塩小さじ１、こしょう、醤油を加え、軽く混ぜたら、とき卵を入れて、すぐにかき混ぜる。
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7
器に盛り付けて、鰹節をかけて出来上がり
コツ・ポイント
豚バラ肉を塩をしっかりすりこんで、熟成させるのでおいしい。
