とっても簡単で味わい深いですよ！パクチーの根っこは是非一緒に炊き込んで！
このレシピの生い立ち
タイで食べたカオマンガイを簡単に。
スープを別でとったりしていましたが、この方法と味は変わりません。
時間があれば、しょうが、にんにく、パクチーの根はフライパンで油で香りを出してから投入してもおいしいです。
材料
- お米 2合
- 鶏モモ肉 １枚
- 生姜 1片
- にんにく 2片
- 白ネギ 青い部分少し
- 塩 ひとつまみ
- 鶏ガラだし顆粒 小1
- ナンプラー 大1
- パクチー 1束
- ☆ナンプラー 小さじ1
- ☆タオチオ（タイの味噌） 小さじ1
- ☆スイートチリソース 大さじ1弱
- ☆ショウガみじん切り 小さじ1
- ☆白ネギみじん切り 小さじ1
- ☆タマリンド 小さじ1
- ☆水 大さじ1
- ☆オイスターソース 小さじ1
- ☆レモン汁 大さじ1
- ☆生唐辛子 お好みで
作り方
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1
米を洗い、ざるに３０分程上げておく。
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2
炊飯器に２合分より若干少なめの水を入れ☆以外の調味料を入れて炊飯する。（我が家は鍋ですが、炊飯器でも同じ）
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3
☆を混ぜ合わせ、たれを作る。
タイの調味料を使っていますが、上記をベースに、お好みのたれを目指してください。 -
4
器に盛ってパクチーとどうぞ。お弁当にするときは気持ち味濃い目で。たれは別容器に入れて持っていくと◎
コツ・ポイント
米は芯残りを防ぐため必ず先に洗いざるに上げること。鶏肉は火がきれいに入るように常温にしておいてください。
