みんな大好きプリン
このレシピの生い立ち
卵は全卵使用、牛乳はぴったり500cc、無駄のないレシピにしました。
材料
- カラメルソース
- 砂糖 40g
- 水 大さじ1
- カスタードプリン
- 牛乳 500cc
- 砂糖 80g
- 卵(全卵) 4個
- バニラエッセンス 少々
作り方
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1
砂糖と水を鍋に入れて、火にかける。カラメル色になったら、火から下ろし、固まるようならお湯を入れる
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2
カラメルソースをプリン型に分けておく。固まってしまっても大丈夫です
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3
牛乳と砂糖を耐熱容器に入れ、レンジで4分。800wなら3分加熱。
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4
卵を割りほぐし、温めた牛乳を少しずつ加える
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5
バニラエッセンスを少々。
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6
オーブンを130度に予熱する
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7
卵液を濾す。
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8
カラメルソースの入ったプリン型に 卵液を注ぐ。オーブンの角皿に厚いキッチンペーパーを2枚敷き、型を並べる
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9
オーブンに角皿を入れ、型の隙間から 50度くらいのお湯を400cc入れる。
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10
130度 30分焼き、串を刺して生の液が付いてこなければ、荒熱を取って冷蔵庫へ。
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11
※ケーキ型(18㎝)で作る場合(固め)
カラメルをケーキ型に敷き、卵液を入れる。
140度に余熱したオーブンで45分
コツ・ポイント
オーブンのスチーム機能よりも、お湯を張った方が、火の通りが良いです(^^)
