材料は、栗の甘露煮(煮汁も使います)とさつま芋だけｗ。簡単で美味しい栗きんとんです。このレシピの生い立ち甘露煮の煮汁が勿体無かったので・・・ｗ。煮汁でさつま芋を煮たら、調度良い甘さと調度良い粘りと調度良い色艶に出来ました。
- さつま芋(皮を除く) ２５０ｇ
- 栗の甘露煮 ５００ｇ(さつま芋の重量の２倍)
- 甘露煮の煮汁 ２５０～３７５ｇ(さつま芋の重量と同量～１．５倍)
作り方
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1
さつま芋の皮を剥き、適当な大きさに切った後、変色防止に水に晒す。
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2
１の水気を切って、さつま芋と同量の甘露煮の煮汁と一緒に鍋に入れ火にかける。沸騰したら弱火にして軟らかくなるまで煮る。
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3
２が煮えたらフードプロセッサーで撹拌するか、漉し器で裏漉してペースト状にする。
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4
３に残りの煮汁を様子を見ながら加えて、好みの固さに練り、栗の甘露煮を混ぜ合わせたら完成。
コツ・ポイント市販の栗の甘露煮(瓶入り、固形分５００ｇ煮汁４３０ｇ)を使って作りました。煮汁も無駄無く使えて(少し余ったけどｗ)、砂糖要らず。調度良い粘りと艶が出ます。ちなみに、余った甘露煮の煮汁は、牛乳で割って飲んだら美味しかったです(笑)
