しっかり香りが出たらエッセンスはいらないかな？寒天、も少し減らしてゆるゆる杏仁も美味。
このレシピの生い立ち
何かの雑誌の切抜きから。
少し給食用にアレンジしてみました。
材料
- アーモンドスライス 20g
- 粉寒天 2g
- 牛乳 120cc
- 砂糖 25g
- アーモンドエッセンス
- ガムシロ
作り方
-
1
前日に水200ccにアーモンドスライスをつけておく。
鍋に移して５分ほど弱火で煮て冷めたら汁ごとミキサーにかける。
布巾でよく絞る。 -
2
アーモンド汁に寒天を入れて数分煮て寒天を溶かす。
砂糖を加えて溶けたら牛乳とエッセンスを入れる。
深めの器に流し込んで冷やし固める。 -
3
ガムシロに水を入れて好みの甘さにしてシロップを作る。
固まった杏仁豆腐にひし形にナイフを入れてシロップをそっと流す。
きれいに浮いたらフルーツなどをのせる。
コツ・ポイント
アーモンドは炊いてから一晩寝かしてもいいかも。
絞った後のアーモンドはもったいないので乾燥させて保存、ケーキに混ぜてアーモンドプードル代わりに使えます。貧乏臭い？
絞った後のアーモンドはもったいないので乾燥させて保存、ケーキに混ぜてアーモンドプードル代わりに使えます。貧乏臭い？
