寒天濃度は0.5パーセント
食感・歯ざわりがいいです！
このレシピの生い立ち
杏仁露を使った杏仁豆腐です
材料
- 角寒天 2ｇ
- 水1 200ｍｌ
- 杏仁露 10ｇ
- 水2 大さじ2
- 砂糖 15ｇ
- 牛乳 250ｇ
- コンデンスミルク 50ｇ
- アマレット 小さじ1
- 桃 適量
- ≪シロップ≫
- 水 25ｍｌ
- グラニュー糖 20ｇ
- 牛乳 60ｍｌ
- 生クリーム 60ｍｌ
- アマレット 小さじ1
作り方
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1
角寒天を水の中に入れてふやかす。
杏仁露と水2をよく混ぜておく。 -
2
寒天の水を絞り、水1の入った鍋に移して火をつける。水が100ｍｌになるまで加熱する。
-
3
2に1の杏仁露を加えて火を止め、牛乳・コンデンスミルク・アマレットをいれる。
-
4
3をこしながらバットに移してひやす。
固まったら好きな大きさに切り、上にモモを乗せてシロップをかける。 -
5
≪シロップ≫
鍋に水・グラニュー糖を入れて加熱し、砂糖が溶けたら牛乳・生クリーム・アマレットを加えて冷やしておく。
コツ・ポイント
一般的に杏仁豆腐には酸味のきついフルーツは合わないとされているので注意する。
