梅もいいけど、杏のジャムも美味しいです。さわやかな甘酸っぱさがクセになります。
このレシピの生い立ち
生協で見つけた杏を何となく買いました。とりあえず、ジャムにしたらとっても美味しかった。
材料
- 杏 500g
- グラニュー糖 300g
作り方
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1
杏は包丁で切れ目を入れ、手で割り、種を取る。
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2
①をボウルに入れ、グラニュー糖をかけて一晩おく。
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3
杏の水分が出たら、ざるで濾過し、果肉と水分に分ける。
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4
③の水分を煮立て、アクを取りながら、全体にトロリとするまで煮詰める。
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5
③の果肉を加え、再び、トロリとするまで煮詰める。
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6
火を弱めて、ヘラなどで、果肉をつぶす。つぶす加減は、お好みで。
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7
火を止めて、瓶詰めする。
コツ・ポイント
200℃温度計があれば、④は110℃、⑤は105℃が目安です。
