李錦記の麻婆醬で作る麻婆豆腐

李錦記の麻婆醬を使った本格麻婆豆腐のレシピ。備忘録に。

1. 木綿豆腐 1丁
2. 豚ひき肉 100g
3. ネギ 1/2本
4. しょうが 1片
5. にんにく 1片
6. ☆片栗粉 小さじ1
7. ☆水 小さじ2
8. ★麻婆醬 大さじ2
9. ★水 200ml
10. ★酒 大さじ2
11. ★味覇or鶏がらスープ 3cm/小さじ1
12. ★ケチャップ 大さじ1
13. ★(あれば)コチュジャン 小さじ1
14. ★(お好みで)輪切り唐辛子 少々
15. ごま油 少々

1. 1

   豆腐は水切りをして2cm角に切っておく。

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2. 2

   ネギ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。

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3. 3

   ☆印を合わせ、水溶き片栗粉を作る。★印を合わせタレを作る。

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4. 4

   フライパンに油をひき、ネギ、にんにく、しょうがを炒める。香りが出たら、豚ひき肉を入れ、透明な脂が出るまでよく炒める。

5. 5

   ★印のタレを加え、煮立ったら豆腐を加えて1-2分煮る。

6. 6

   ☆印の水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を少々加えたら出来上がり。

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コツ・ポイント李錦記の麻婆醬は辛くないので、辛さが欲しい場合には唐辛子や辣油を加えて調整して下さい。