別名絳攸様ケーキ。
李は扱いが難しいですね…。
今年は気にしなくていいようにジャム状に煮てから焼きこみました。
このレシピの生い立ち
黎深様に捧げるケーキ。
去年作った李のケーキは酸味がきつすぎたようなので再挑戦。
材料
- ☆すもも 1パック（だいたい600ｇくらい？）
- ☆砂糖 60ｇ お好みで
- バター 100ｇ
- 砂糖 100g
- 卵 2個
- 薄力粉 160g
- ベーキングパウダー 小さじ1
- （バニラエッセンス） お好みで
- ★バター 60g
- ★砂糖 50g
- ★薄力粉 90g
作り方
-
1
☆のすももと砂糖でジャムを作る。
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2
皮は湯剥きにして出し袋などに入れて一緒に炊くと、きれいな色になります。
少し水分残して炊き上げて冷ます。 -
3
★でクランブルを作る。
冷えたバターに砂糖、小麦粉を合わせて手でポロポロに混ぜて冷凍庫でしばらく冷やす。 -
4
室温で柔らかくしたバターに砂糖を加えて白っぽくなるまで泡立てる。
卵も合わせる。 -
5
ジャムの水気があれば混ぜ込む。
ふるった粉類を合わせる。 -
6
紙を敷いた天板に生地を流して平らにする。
ジャムも流して伸ばす。 -
7
クランブルをほぐしてまんべんなく散らし、180℃25分くらい焼く。
コツ・ポイント
ジャムの甘味は、すももの熟れ具合や、お好みで調整してみてください。
