杉谷ナスとバターナッツカボチャのラザニア

「滋賀めし」メニューコンテスト2022（カゴメ（株）共催）の優秀レシピ（佳作）です。このレシピの生い立ち優しい甘さが特徴のバターナッツかぼちゃ。ジューシーな杉谷なすびと合わせ、相性抜群のトマトとバジルのパスとソースで風味豊かなラザニアに仕上げました。

1. 杉谷なすび（またはなすび） 80ｇ
2. バターナッツかぼちゃ（またはかぼちゃ） 100ｇ
3. たまねぎ 30ｇ
4. 牛ひき肉 50ｇ
5. ラザニア 100ｇ
6. オリーブ油 大さじ3
7. 塩 少々
8. カゴメ　アンナマンマトマト＆バジル 150ｇ
9. ピザ用チーズ 30ｇ
10. パセリ（乾） 適量
11. ローズマリー 適量

1. 1

   杉谷なすびは5mm幅の半月切りにする。フライパンにオリーブ油（大さじ3）を熱し、ソテーして軽く塩をふっておく。

2. 2

   バターナッツかぼちゃは皮と種とわたを取り除き、5mm幅の半月切りにする。ラップで包み電子レンジ600wで4分ほど加熱。

3. 3

   たまねぎはみじん切りにする。フライパンにオリーブ油（大さじ1）を熱し、たまねぎをしんなりするまで炒める。

4. 4

   たまねぎが透明になってきたら牛ひき肉を加え炒める。牛ひき肉に火が通ったらバジル＆トマトソースを加えなじませる。

5. 5

   ラザニア用の茹で湯（水2リットル）を沸かし、大さじ1の塩を加え時間通りにゆでる。茹で上がったら氷水にとり水気を切る。

6. 6

   耐熱皿にゆでたラザニア、トマトソース、なすび、かぼちゃの順に3回重ねていく。最後にチーズをかける。

7. 7

   オーブントースターで約10分ほど焼き、焼き色をつける。焼きあがったらパセリとローズマリーをちらす。

コツ・ポイントラザニアは2リットルの水に大さじ1の塩を加えてゆでる。