杉谷とうがらしの鳥ミンチ

杉谷とうがらしは、生でも甘みがあり、辛いものはほとんどありません。油ともお醤油とも相性抜群！ご飯が何杯でも進むおいしさ。このレシピの生い立ち「滋賀のおいしいコレクション」（http://shigaquo.jp/）2012年10月杉谷とうがらし産地レポートでご紹介。協力：里湯昔話 雄山荘　「杉谷とうがらしの肉詰め」を家庭で食べられるようにアレンジ

1. 鳥ミンチ 200g
2. 豆腐 1/8（8分の１）
3. 玉ねぎ 1/6（6分の１）
4. 人参 10g
5. 片栗粉 少々
6. 卵 1個
7. すり生姜 5g
8. 砂糖 少々
9. 塩・コショウ 少々
10. 醤油（濃い口） 小さじ2

1. 1

   豆腐は軽く水気を絞っておく。玉ねぎ、人参はみじん切りにし、先に軽く炒めて冷やした物を一緒に混ぜる。

2. 2

   少し大きめの杉谷とうがらしを縦半分に切る。

3. 3

   その内側に、打ち粉（小麦粉）をする。

4. 4

   その中に、先に合わせた鳥ミンチを詰め、そのまま１時間程冷やしてから焼く。

5. 5

   フライパンにミンチ部分を下にして入れる。

6. 6

   弱火でフタをして蒸し焼きにする（大きさによるが5～7分）。

7. 7

   竹串をミンチに刺して火が通ったか見る。きれいな肉汁ならＯＫ。

8. 8

   酒を小々振りかけ、フタをして10秒したら出来上がり。

コツ・ポイントお好みで、塩・ポン酢で食べてもらう。お子様には、ケチャップマヨネーズやソースマヨネーズも合うと思います。 塩にカレー粉を混ぜても合うと思います。