杉谷とうがらしと鶏ささみトマトの酢の物

暑い夏にピッタリの一品です。このレシピの生い立ち「滋賀のおいしいコレクション」(http://shigaquo.jp/)2015年9月杉谷なすび&とうがらし特集でご紹介。レシピ作成：清水クッキングスクール・清水厚子先生

1. 杉谷とうがらし 3本
2. 鶏ささみ 1本
3. トマト 1/2個
4. 片栗粉 適量
5. かけ汁
6. 土生姜 20g
7. 酢 大さじ2
8. 醤油 大さじ1/2
9. 砂糖 小さじ2
10. うまみ調味料 適量
11. 胡麻油 小さじ1

1. 1

   杉谷とうがらしはへたを取り、半分に切って種を出し、フライパンで軽く焼きます。

2. 2

   鶏ささみは筋を取、4㎝長さの細切りにして酒をふりかけ、片栗粉をまぶし、湯でさっとゆでます。

3. 3

   トマトは5㎜厚さの輪切りにします。

4. 4

   かけ汁を合わせます。

5. 5

   器に杉谷とうがらし、鶏ささみ、トマトを色良く盛り、かけ汁をかけます。

コツ・ポイント盛りつけた料理をなるべく冷蔵庫に入れて、冷やした方が、食べた時に大変さわやかです。