出汁が出やすい手羽先と冷蔵庫のクズ野菜をを使って作る我が家の味噌ラーメンをレシピ化しました。美味しいよ～♪
このレシピの生い立ち
家で適当に作っていたのを毎回同じ味になるようにレシピ化しました
材料
- ●鶏手羽先 ６本
- ●くず野菜～玉ねぎ・セロリ・キャベツ・人参・干し椎茸・ネギなど（皮や端っこや外葉等でOK) 適量
- ●昆布・鰹節 適量
- ひき肉 １００ｇ
- にんにく・しょうがのみじん切り 各一片
- ☆味噌 大さじ３
- ☆砂糖・酒・ウエイパー 各大さじ１
- ☆豆板醤 小さじ１／２
- 生ラーメン ２玉
- お好きな野菜（今日は玉ねぎ・もやし） 適量
- お好きなトッピング（今日はワカメ・海苔・メンマ・煮卵・コーン） 適量
作り方
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1
手羽先とクズ野菜等を準備。今日はキャベツの外葉と芯・しおれたセロリ・玉ねぎ・ねぎの青い部分・干し椎茸・昆布・鰹節
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2
水1500～2000ccと１を入れて沸騰したら弱火で２～3時間煮る（今日は圧力鍋で1時間）
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3
ごま油小さじ１でにんにくと生姜、ひき肉を炒め野菜を入れて更に炒める
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4
☆の調味料と２のスープを700cc入れて軽く煮る
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5
固めに茹でた麺に４を注ぎトッピングして出来上がり～♪
コツ・ポイント
残っただし汁は翌日スープにしたり、手羽先は味つけて煮たりして二度楽しめます。面倒なようですが手羽先さえあれば冷蔵庫の残りと一緒に火にかけておくだけなので簡単ですよ♪
