大きな豚肉がゴロゴロ入った、肉が主役の肉じゃが！
このレシピの生い立ち
豚の角煮を肉じゃがにアレンジ！
材料
- 豚バラ肉(かたまり) 2本(800g)
- Aだし汁(かつお) 1ℓ
- A酒、みりん 各1/2カップ
- A醤油 3/4カップ
- 生姜 1個(30g)
- ねぎ(葉の青い部分) 1、2本
- じゃがいも 4個
- 玉ねぎ 2個
- 人参 1本
- さやいんげん 10本
作り方
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1
豚肉を大きめに切り、片栗粉をまぶす。
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2
フライパンを中火で熱し、豚肉の表面に焼き色をつける。
この時、豚肉の形が崩れないように焼く。 -
3
生姜は皮をむき半分に切る。
ネギは青い部分だけを切る。
鍋に生姜とねぎ、豚肉を入れる。 -
4
沸騰したら弱火にして、ペーパータオル(落し蓋)をかぶせてアクと脂を取りながら、1時間程度煮込む。
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5
Aを鍋に入れ、煮立たせる。
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6
Aを煮立たせたら、豚肉を入れ、柔らかくなるまで煮込む。
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7
豚肉を取り出し、冷蔵庫で冷ます。
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8
じゃがいも、玉ねぎ、人参を食べやすく切る。
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9
油適量を中火で熱して、8を軽く炒め、鍋に入れる。
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10
煮汁も加えて中火にし、煮立ったら弱火にする。
じゃがいもに火が通るまで煮る。 -
11
火が通ったら豚肉を入れ10~15分煮る。
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12
茹でて食べやすく切ったインゲンを加えて、醤油と塩で味を整える。
