汁気もなくベチャつかず卵も全体的に絡まり、見た目も良く作れました！
材料
- ゴーヤ 1本
- 卵 2〜3個
- もめん豆腐 1丁
- 豚バラ肉 150g
- ○塩 小さじ1/2
- ○きび砂糖(三温糖) 小さじ2
- 塩コショウ 少々多め
- 酒 大さじ1
- ☆鶏ガラ・鰹だし 各小さじ1/2
- ☆醤油 小さじ2
- 鰹節 お好み
作り方
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1
【豆腐の下準備】
豆腐は水分を切る為に、30分水切り。 -
2
【ゴーヤー下準備】
両端を切り落とし縦半分に切り、ワタをキレイにスプーンで取り除き、約3〜4mmの厚さで切っていく。 -
3
【ゴーヤー下準備】
お子様やゴーヤがあまり得意ではない場合2mm -
4
【ゴーヤー下準備】
つけ置きする為の袋にゴーヤーと○を入れる。 -
5
【ゴーヤー下準備】
しっかりゴーヤの苦味を抜きたい場合は、つけ置き時間を30分すると苦味が抜け、まろやかな味になります。 -
6
【ゴーヤー下準備】
ゴーヤーから水分が出てくるので、水分だけ捨てて下さい。
※この時ゴーヤは洗わずそのまま使います。 -
7
豚肉は大きめで、食べやすい大きさに切る。
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8
軽く熱したフライパンに、下準備した豆腐を手で大きめにちぎりながら入れ、豆腐全体に焼き目を中火弱で付ける。
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9
焼き目がついたら豆腐を取り出し、豚肉と塩コショウを入れ、色がついてきたら下準備したゴーヤーと酒を入れて中火で炒める。
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10
ゴーヤーは下ごしらえしている状態の為すぐに火が通ります。
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11
火が通ったら焼目をつけた豆腐を入れる。☆の調味料を加えサッと混ぜたあと醤油を入れ、焦げる前に素早く全体的に混ぜる。
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12
大体混ざったら弱火にし卵を溶き回し入れ蓋をする。
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13
卵に火が通り、半熟部分がある状態になったら火を止め蓋を開ける。
全体的に卵が絡まるように混ぜてから、お皿に盛り付ける。 -
14
お皿に盛り付けたら、お好みで鰹節をトッピング。
☞あった方が味がまろやかになってより美味しい。 -
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こちらもゴーヤーの下処理一緒にできますので、是非作ってみてください。
ID20897085 -
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【御礼】
素敵なつくれぽ載せてくれてる方や、見てくださった方ありがとうございます！ -
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ゴーヤーチャンプルー
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3位までいってました！
ありがとうございます！
コツ・ポイント
豆腐の水切りはしっかりと、更に豆腐に焼き目を付けることで見た目の良さと、水分を飛ばす事が出来ます。
[ゴーヤ編]
ゴーヤ好き…3〜4mm、お子様…2mm カット
[卵編]
蓋して火を通す事でふんわり感を出させる。
