ホテルの中華料理シェフ直伝！本格麻婆豆腐☆このレシピの生い立ち大学の実習で、ホテルの中華料理シェフに教えていただきました！記録用に投稿します（＾_＾）
- 豆腐 1丁
- 牛ミンチ 80g
- ニンニク 少々
- 白ネギ 2/1本
- 生姜 10g
- 鶏ガラスープ 300cc
- 酒 小さじ2
- 中国醤油 小さじ2
- 醤油 大さじ1と1/2
- ごま油 小さじ2
- ラー油 お好みで大1/2
- 豆板醤 大さじ1/2
- 水溶き片栗粉 適量
- チキンパウダー 大さじ1/2
- サラダ油 適量
- 砂糖 大さじ1
作り方
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1
ねぎ、ニンニク、生姜はみじん切りにする。
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2
豆腐は食べやすい大きさに切り、湯に通す。
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3
フライパンに油を熱し、1を入れて炒める。
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4
ミンチ、豆板醤を入れて炒める。次に、醤油・チキンパウダー・砂糖・豆腐・中国醤油の順に加える。
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5
グツグツし始めたら、豆腐を投入☆
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6
一煮立ちしたら、一旦火を止めて水溶き片栗粉を加えて全体を軽く混ぜます。
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7
再び火をつけて、また一煮立ちして完成！
コツ・ポイント中国醤油は家にない方が多いと思いますが、入れなくても十分美味しいですよ〜♪水溶き片栗粉は一旦火を止めてから加えると、均等にトロミがつきます！
