本格麻婆豆腐

麻婆豆腐は四川料理の定番ですが、家によって全然味が違いますよね。心底旨い！と思う麻婆豆腐に辿り着きました。このレシピの生い立ちあまり得意ではなかった麻婆豆腐ですが、豆腐料理は必須ですので美味しいと万人が美味しいといえる麻婆豆腐を追及しました！

1. 木綿豆腐 1丁
2. 豚挽肉 200g
3. 生椎茸 中3枚
4. 長ネギ １・５本
5. にんにく みじん１片分
6. 生姜 みじん大匙１
7. 胡麻油 小匙２
8. 甜麺醤 大匙１
9. XO醤 大匙１
10. コチュジャン 小さじ２
11. 豆板醤 お好み
12. 水 ３００ｃｃ
13. 水溶き片栗粉 適量

1. 1

   椎茸からニンニクまで全てみじん切りにする。胡麻油で薬味から具材へ、火の通りにくいものから順に炒めていく。

2. 2

   ①に、一口にカットした木綿豆腐を投入後、水を加えて3分～5分程煮込む。（豆腐の水分を出し切る）

3. 3

   調味料を加えて2分ほど煮込む。水溶き片栗を加えて、1分ほどフツフツ状態になるまで煮込み、出来上がり。

4. 4

   少々甘めなので、お好みで醤油を足すと食べやすいです。