北海道のあのスイートポテトを再現！皮も食べれて美味しい～(*≧∪≦)カスタードクリームを入れるとまさに本物！このレシピの生い立ち北海道のあのスイートポテトがどーしても食べたくて作ってみました(*^^*)
- さつまいも(中2本) 400g
- グラニュー糖 50g
- バター 30g
- 卵黄 2個分
- 生クリーム 50cc
- 練乳 20g
- バニラエッセンス 少々
- ラム酒 小さじ1/2
- ★カスタードクリーム 適量
作り方
-
1
さつまいもは綺麗に洗って縦半分に切って、水に漬けてアクを抜く。2～3回水を変えて、30分ぐらいおいて、水気をふく。
-
2
芋を一つずつアルミ箔で包み、オーブントースターかグリルで15分焼く。竹串がすっと通ればOK。
-
3
熱いうちに、中身をくりぬいて裏ごしする。※冷めると裏ごししにくいので注意※やけどに注意
-
4
切り込みを入れると、くりぬきやすいです。※画像のライン。
-
5
くりぬいたらこんな感じ。少々厚くても大丈夫！皮ごと食べるから(*^^*)
-
6
鍋に裏ごししたさつまいも、グラニュー糖、バターを合わせて火にかけ、なめらかになるまで練る。
-
7
火を止め、溶いた卵黄を少しずつ加え、なめらかになるまでよく練り、練乳を加える。※卵黄を大さじ1ぐらい残しておく
-
8
バニラエッセンス、ラム酒を加える。
-
9
生クリームを泡立てます。持ち上げて、落ちた後がついて消えるぐらい。※画像参照
-
10
生地が冷めたら、生クリームを加える。
-
11
※カスタードクリームを入れる時は、このタイミングで！皮の真ん中に少し入れます。
-
12
できたペーストを皮に戻して形を整える。※真ん中を大きく山みたいにしたら美味しそうに見えます☆
-
13
少し水で薄めた溶き卵を塗って、トースターかオーブンで焦げ目が付くまで焼いたら出来上がり！
コツ・ポイント砂糖はグラニュー糖を使用してください。ｽｯｷﾘとした甘さです！さつまいもは、おすすめは紅あずま。オーブンで焼く場合は、200℃で10分ぐらい。ご家庭のオーブンに合わせてください。無塩バターなら、塩を小さじ1を工程6で入れてください。
