～話題入り感謝です～
甘酸っぱいタレに揚げたお野菜、豚肩ロース肉を絡めた本格酢豚です！
材料
- 豚肩ロースブロック(分厚い豚カツ用でも可) ２５０ｇ
- ピーマン 2コ
- なす １本
- にんじん 1/2本
- 玉ねぎ 1/2コ
- レンコン(水煮ホール) 1/2コ
- 水溶き片栗粉 片栗粉小さじ２と水小さじ２
- 揚げ油 適量
- 肉下味 酒大さじ1、ごま油小さじ1、ニンニクチューブ小さじ1/2、塩、黒胡椒少々
- 甘酢たれ
- しょうゆ 大さじ３
- 黒酢(普通の酢可) 大さじ３
- みりん 大さじ２
- 紹興酒(なければ酒) 大さじ３
- 砂糖 大さじ２
- おろしにんにく(チューブ可) 小さじ1/2
- ごま油 小さじ１
- たれ仕上げ
- ケチャップ 大さじ１
- 黒胡椒 少々
- 衣
- 薄力粉 適量
- 溶き卵 １コ分
作り方
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1
(甘酢たれ)の材料を大き目のフライパンに入れアルコールをとばすよう少し沸々させる
(煮詰まらないよう注意) -
2
一旦火を消し水溶き片栗粉を入れよく混ぜ再加熱しトロミをつけ、(たれ仕上げ)の材料を入れる
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3
ピーマン、なす、人参を乱切りに(人参は小さめの乱切り)
玉ねぎはくし切りに、レンコンはスライスして半分に切る -
4
肉を一口大の角切りにし、フォークで数か所刺した後、
(肉下味)をかけ手でもみ込む -
5
１８０℃で野菜を１種類ずつ素揚げしていく
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6
加熱時間の目安
なす１分
玉ねぎ３０秒
人参１分半～２分
レンコン１分弱
ピーマンはサッと油にくぐらせる程度 -
7
揚がった順から油をきる
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8
余分な水分をペーパーで拭き、
肉全体に薄力粉をまぶし溶き卵にくぐらせ１８０℃で４分～５分揚げ、油をきっておく -
9
たれを再加熱し少し温め、揚げた食材を入れ全体に絡むよう混ぜ合わせる
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10
お皿に盛り完成！
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11
(豚肩ロース肉)で人気検索トップ１０入りしました！
2018.10,11皆様に感謝です。
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12
より美味しくできるよう、お肉の下味を修正致しました。
印刷して頂いた方、申し訳ございません。
2019.03.19 -
13
皆様のつくれぽに恵まれ話題入りレシピになることができました。
2019.11.8つくれぽありがとうございます♪
コツ・ポイント
調味料のアルコールをとばすよう沸々させる。
