大切な日や、おもてなし料理に！お酒もガンガンすすみます(^_^;)このレシピの生い立ち旦那の実家のお正月料理の定番で、義母に教えてもらいました。
- 牛もも肉 400ｇ
- にんにく 3片
- 味塩コショウ 適量
- オリーブオイル 適量
- 付け合せ・薬味
- 玉ねぎ たっぷり
- 大葉 たっぷり
- かいわれ大根 たっぷり
- しょうが(すりおろし) 適量
作り方
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1
ももブロックに味塩コショウを多めに振る。手でペタペタと馴染ませる。※あまり時間を置くと肉が固くなるので注意！
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2
半分に切り、芽を取ったにんにくを、熱したフライパンにオリーブオイルをひいて焼く。※焦げないように注意！
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3
肉を焼く。コロコロ転がしながら中火で10分程度、少し焦げ目がつくまで火を通す。
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4
中から血が染み出てくるので、写真のように皿の上に箸を乗せ、その上に肉を渡し血を切る。
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5
余熱が取れたらキッチンペーパーで表面の水分をしっかりふき取る。ラップで二重に包み、ジップロックに入れ冷凍庫で凍らせる。
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6
食前6時間程度前に冷蔵室に移す。スライスタマネギ、大葉など皿に敷いて薄切りしたたたきを乗せて完成☆生姜醤油で召し上がれ♪
コツ・ポイント肉は新鮮なものを選ぶのは言うまでもありませんが、あまりサシが多すぎると食べるときに脂っぽくなります。まぁ好みですが(笑
