サワークリーム不要！冷やすと、濃厚ずっしりで美味しいですよ(^^) でも重くないのでいくらでも食べれちゃうチーズケーキです！
クラッカーは塩気のあるものを使うことでアクセントに♪
このレシピの生い立ち
サワークリーム無しで、簡単に、究極のものを作りたくて♪ 目指すはスタバのニューヨークチーズケーキ！まだまだ研究中！
材料
- クリームチーズ 250g
- (200g使い切りでも作れます) .
- 水切りヨーグルト 140g
- (450gのヨーグルトが140gになるまで水を切るのがベスト) .
- 砂糖 60g
- 卵 2個
- 牛乳 100cc
- 生クリーム 100cc
- 薄力粉 大さじ2
- *レモン汁 大さじ1
- *バニラビーンズペースト(なくても○) 小さじ1
- ◎ボトム
- 今回はルヴァンS 1袋(約50g)
- 溶かしバター 30g
作り方
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1
<下準備>
・型にクッキングシートを敷いておく
・クラッカーを砕く(袋のまま潰せます)
・バターを溶かしておく -
2
・オーブンを160℃に余熱しておく
・お湯を沸かしておく -
3
クリームチーズ、水切りヨーグルト、砂糖をボウルに入れ、常温にもどします。冷蔵庫から出して１時間ほど放置しておけばOK！
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4
型に砕いたクラッカーと溶かしバターを混ぜたものを敷いて、冷蔵庫へ(わたしはジップロックの中で揉んでから敷いてます♪)
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5
3をハンドミキサーで混ぜる
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6
5に生クリーム100mlをボウルに入れ、泡立てるように混ぜる(5分立てくらいまで)
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7
ふんわりしてきたら卵と牛乳を入れ、全体的に泡立てる
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8
ゴムベラに持ち替え、小麦粉を加え、泡を潰さないようさっくり混ぜます。
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9
混ざったら、*のレモン汁、バニラビーンズペーストを入れてゴムベラで混ぜる
＊この時点でもったりとなります -
10
ボトムを敷いた型に流し込む
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11
天板に約60℃お湯を入れて160℃50分間湯煎焼き♪ この時、型に水が入らないようにアルミホイルで型を包みます
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12
焼きあがったら30分〜１時間ほどオーブンに放置
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13
あら熱が取れたらそのままラップをして冷蔵庫で冷まします (３時間ほどでも十分ですが、一晩寝かすとより濃厚に！)
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14
型から取り出して完成〜♪(底が取れるタイプ)
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15
※ 11/23作り方を編集しました。
〜・〜話題入りありがとうございます〜・〜
コツ・ポイント
焼き色がいい感じなのに、まだ焼き時間がある！という時には、上からアルミホイルをかぶせてみてください♪
