スパイスで一から作る、いつもと格段に違う美味しさ！簡単で本格インドのホームメイドスタイルカレー。
材料
- 【カレー用】
- 鶏もも肉 ３００g
- 玉ねぎ(スライス) １個〜２個
- オリーブオイル(サラダ油でも) 大さじ４
- 水 １L
- トマトホール缶 ２個
- にんにく(みじん切り) ２片
- クミンシード 小さじ１
- ターメリックパウダー 小さじ１
- コリアンダーパウダー 小さじ２
- クミンパウダー 小さじ２
- 塩 小さじ１
- 【ホウレン草ピュレ用】
- ホウレン草（大） ２束（約400g）
- 砂糖 一つまみ
- にんにく(みじん切り)（ホウレン草用） ２片
- コリアンダーパウダー（ホウレン草用） 小さじ２
- クミンパウダー（ホウレン草用） 小さじ２
- オリーブオイル(サラダ油) 小さじ１
作り方
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1
カレーの材料
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2
ほうれん草ピュレを作る
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3
沸騰したお湯にホウレン草を入れ柔らかく茹でる。この時、砂糖も少量入れる。
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4
茹で上がったら、水を切りフードプロセッサーでピュレ状にする。
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5
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6
フライパンにホウレン草用のクミンシードをとオリーブオイルを入れて炒める。
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7
クミンシードがパチパチと音と泡が出て来たらにんにくを入れる。
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8
にんにくが色ついて来たら、ホウレン草ピュレを入れる
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9
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10
残りのスパイスを入れる。
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11
水分が飛んだらピュレの完成。
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12
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チキンカレーにホウレン草をピュレを入れて軽く煮込めば出来上り。
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14
鍋にオリーブオイルとクミンシードを入れ炒める。
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15
チキンカレーの作り方
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16
クミンシードがパチパチして来たらタマネギを入れ炒める。
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17
タマネギの水分が飛ぶくらい炒まったらにんにくを入れ炒める。
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にんにくが色付いたらトマトホールをいれ潰しながら炒める。
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19
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20
残りのスパイスを入れ炒める。
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スパイスが炒まったら鶏肉を入れる。
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22
鶏肉が白くなって来たら水を入れる。
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軽く煮込んで塩で味を整えてチキンカレー出来上がり。
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出来上がったチキンカレーにホウレン草ピュレを入れる。
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お好みの濃度になったら出来上がり。
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コツ・ポイント
玉ねぎを炒まるときは中火から強火で水分が抜けるように炒める。ホウレン草を茹でる時に砂糖を入れるとえぐみが取れる。味が薄く感じるようならば、ピュレを入れる前のチキンカレーの水分を煮詰める様にしてからピュレを入れると濃度のあるい仕上がりになる。
