本格的なインドカレーを簡単に。ルーを作って冷凍保存しておけば、好きな具を入れるだけでバターチキンにもキーマカレーにも。
このレシピの生い立ち
本格的なインドカレーを家庭で簡単に作りたくて試行錯誤してみました。小麦粉も使わないのでカロリー抑えめ、市販のルーを使うよりも早くできます！
材料
- 鶏肉 400グラム
- 塩胡椒 少々
- ガラムマサラ 小さじ1
- プレーンヨーグルト 100g
- サラダ油 大さじ3
- クミンシード 小さじ1
- カルダモン ３粒
- 玉ねぎ 微塵切り １個
- カイエンヌペッパー 小さじ1
- ターメリックパウダー 小さじ1
- カレー粉 小さじ2
- にんにく すりおろす 小さじ2(1片)
- しょうが すりおろす 小さじ2(1片)
- トマトホール缶 1缶
- コンソメキューブ １個
- 水 100cc
- 塩 小さじ2
作り方
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1
［下準備］
ビニール袋に鶏肉を入れ、塩胡椒、ガラムマサラで下味をつけ、ヨーグルトを入れよく揉み込み、冷蔵庫で寝かせる。 -
2
鍋にサラダ油を入れ、クミンシード、カルダモンを香りがたつまで炒める。焦がさないように！
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3
みじん切りにした玉ねぎを入れ、薄い飴色になるまで炒める。そして、すりおろしたにんにくとしょうがも加え、2分ほど炒める。
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4
一旦火を止め、カイエンヌペッパーとターメリックパウダー、カレー粉を加え、均一になるまで混ぜる。
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5
火にかけ、トマト缶と水、コンソメを入れ、水気が少し飛ぶくらいまで煮詰める。最後に塩で味を整える。これでルーの出来上がり！
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6
鶏肉をヨーグルトごと加える。弱火で20分ほど煮込む。
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7
塩、辛さが必要だったらガラムマサラを加えて味を整え、完成です！
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8
今回は手羽元でしたが、ルーさえ作っておけば、ひき肉を炒めて入れればキーマカレーと色々応用できます♪
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9
感謝！
インドカレー人気検索でトップ10入り致しました！ -
10
感謝！
インドカレーの検索で一位頂きました！ -
11
一位記念で、本日は同じレシピでひき肉と人参を入れキーマカレーに。
コツ・ポイント
スパイスを炒める際、焦がさないよう弱火で香りを立たせてください。
スパイスを揃えるのが難しい場合は、カレー粉だけでもおいしくできますが、ホールスパイスがあると香りが高くなるので、クミンだけでも入れるのがオススメです。
スパイスを揃えるのが難しい場合は、カレー粉だけでもおいしくできますが、ホールスパイスがあると香りが高くなるので、クミンだけでも入れるのがオススメです。
