本格的鯛茶漬け料亭の味

ハッキリ言って時間はかかるし、メンドクサイです！でーも、ハッキリ言って　かーなり　美味しいデス！！

材料

  1. 鯛のアラ １山分（１パック）
  2. 塩 大さじ２＋少々
  3. 昆布のお出汁 ２００ｃｃ
  4. ごはん ２杯

作り方

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    鯛のアラはパックから取り出し　サッと水洗いしたら塩をふりかけて　２時間くらい放っておく　で、グリルで焼きます

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    焼けたら　骨を丁寧に取り、「身」「骨」に分けます

    ※「骨」は使います！ゴミ箱に入れないで下さいね！

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    ２、の「骨」を圧力鍋に入れ　ひたひたの水を加え　３０分位ふかす→コス。これが「鯛汁」です

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    濃い目の「お出汁」を作っておきます→これが「和出汁」です

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    お茶碗に　ごはんを盛り　３の「鯛汁」＆４の「和出汁」をかけて完成～です

    お疲れ様でした！☆

    ※割合はコツ見てチョ★

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    追加でーす！

    鯛汁＆和出汁にご飯を入れて　卵をプラスした「鯛雑炊」もおススメで～す★鯛の「身」は後乗せがおススメです

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コツ・ポイント

◎１の下味の「塩」は　少し濃い目の方が　いいですよん！

◎食べるときは　お好みで「わさび」を添えて頂いて下さい

◎鯛汁：和出汁＝１：２がおススメです（塩加減はお好みで調節してチョ）※７の後乗せは｢身」が出がらしになってしまう為です

Tags:

ごはん / 塩 / 昆布のお出汁 / 鯛のアラ

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