紹興酒の香りが絶妙！酔っ払い鶏の作り方です♪このレシピの生い立ち日々の料理から思いついたレシピです。
- 鶏肉 1枚
- ネギ 1/2本
- 生姜 1かけ
- にんにく 1かけ
- 鶏のゆで汁 50cc
- ★紹興酒 50cc
- ★醤油 小さじ1/2
- ★みりん 小さじ1/2
- ★塩 小さじ1/2
- ◎ねぎのみじん切り 1/2本分
- ◎玉ねぎのみじん切り 1/4個分
- ◎醤油 大さじ1
- ◎みりん 大さじ1
- ◎酢 大さじ1
- ◎ごま油 大さじ1
作り方
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1
まずは鶏肉を茹でます。アクが出るまで煮立てたら一度取り出して冷水でしめます。（茹で汁は残しておいてください）
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2
鶏肉を再び鍋の中に入れ、ネギの青い部分・生姜・にんにくを入れ、ふたをして弱火で１５分ほど茹でたら鶏肉は取り出します。
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3
２の茹で汁を沸騰させ水分を飛ばし濃厚な鶏のスープにします。
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4
３の鶏のゆで汁と★を合わせて漬けダレを作り、２の鶏肉を漬け込み、冷蔵庫で半日以上寝かせます。
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5
４の鶏をカットし、◎を合わせたネギソースを掛ければ完成です。
